مواد لازم :
گوشت گوسفندی یا گوساله قطعه شده مخصوص خورشتی: 500 گرم
پیاز: 1 عدد متوسط
لپه: به میزان لازم
سبزی کنگر قطعه شده نگینی: 400 گرم
چاشنی آبغوره: به میزان لازم
نمک و زردچوبه: مقداری
روغن مایع: به میزان لازم
طزر تهیه:
ابتدا پیاز را خرد کرده و با گوشت تفت می دهیم، سپس لپه را که از قبل شسته ایم به تمام مواد اضافه
می کنیم. به میزان لازم آب می افزائیم و شعله گاز را روی حرارت متوسط قرار داده تا مواد بخصوص
گوشت نیم پز گردد سپس کنگر را همراه چاشنی آبغوره اضافه تا مواد همگی با هم مخلوط گردند و
خورشت حسابی جا بیفتد.
توجه:
کنگر از گیاهان خودرو در مناطق کوهستانی بخصوص سنندج است این گیاه دارای تیغ
فراوان است که باید با دقت کنده و پاک شود.
کنگر انواع مختلفی شامل کنگر معمولی و کنگر فرنگی یا همان آرتیشو دارد.
کنگر طبیعتی گرم و خشک دارد و به همین علت آن را با ماست نیز می خورند.
کنگر منبع غنی پتاسیم است پس به افراد دارای فشار خون جهت ثابت نگه داشتن
فشار خون مصرف آن توصیه می گردد.
کنگر: ضدعفونی کننده – اشتهاآور – تب بر – هضم کننده غذاست. مصرف آن باعث
تقویت دستگاه گوارش می گردد. به دلیل داشتن 2 ماده معدنی منگنز و منیزیم
استرس و تنش های عصبی را تسکین داده و بی خوابی را درمان می کند.
آبغوره به عنوان یک چاشنی است که به غذاها افزوده می شود.
آب غوره خنک است و در درمان بیماریهایی مثل تب، آنژین، ورم دهان، سل ریوی باید
مصرف گردد. و سرشار از ویتامین C می باشد که جهت تقویت لثه و افزایش مقاومت
بدن در مقابل بیماری سرماخوردگی مفید است.