نخودفرنگی در واقع دانه یا تخم کروی شکل ریزی
است که از گیاه نخود سبز به نام (Pisum
Sativum) حاصل می شود.
نخود فرنگی از زمان های قدیم مانند خیلی از
سبزیجات برای پخت و پز به کار می رفت.
این گیاه معمولاً در فصول سرد سال یعنی از شروع زمستان تا اوایل تابستان
زراعت و کشت می شود.
صرف نظر از این که نخودفرنگی غنی از پروتئین می باشد، مقدار زیادی
ویتامین و املاح نیز در آن یافت می شود. از این رو این گیاه دارای فواید تغذیه
ای بی شماری می باشد.
فواید تغذیهای و سلامتی نخودفرنگی
* نخودفرنگی منبع بسیار خوبی از ویتامینهای B9, B1, C, k و همچنین
منیزیم و فیبر غذایی میباشد.
* از آنجایی که این ماده غذایی کالری کمی دارد، مصرف آن برای افرادی که
قصد کاهش وزن دارند، مناسب است.
* نخودفرنگی غنی از فیبرهای غذایی است، به همین دلیل برای کسانی
که از یبوست رنج میبرند، مفید است.
* مطالعات نشان داده است که مصرف نخودفرنگی برای افرادی که دارای
کلسترول خون بالایی هستند، سودمند میباشد.
* وجود مقادیر زیادی ویتامین C و آهن در نخودفرنگی موجب شده است که
این ماده غذایی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند و برای کم خونی
فقر آهن مناسب باشد.
* لوتئین (رنگدانه گیاهی) موجود در نخودفرنگی به کاهش خطر ابتلا به
بیماری های چشمی مانند دژنراسیون ماکولار وابسته به سن (AMD) و
کاتاراکت (آب مروارید) کمک می کند.
* نخود فرنگی موجب می شود که قند خون به آرامی در خون جریان یابد، از
این رو می تواند سطح انرژی را در بدن ثابت نگه دارد.
* نخودفرنگی به عنوان یک پشتیبان برای تولید انرژی، عملکرد سیستم
عصبی و متابولیسم کربوهیدراتها شناخته شده است.
* نخودفرنگی به واسطه آن سری از مواد مغذی که برای نگهداری و حفظ
سلامت استخوان ها مهم و کارآمد میباشد به آمادگی بدن کمک میکند.
این ماده غذایی سرشار از ویتامین K می باشد.
* فولیک اسید و ویتامین B6 موجود در نخودفرنگی برای ارتقای سلامت قلب
و عروق افراد بسیار نافع است.
* غنی بودن نخودفرنگی از آنتی اکسیدانهایی مانند ویتامین C، به
پیشگیری از بروز سرطان ها کمک می کند.
راههایی برای افزودن نخودفرنگی به برنامه غذایی:
نخودفرنگی را هم میتوان به صورت تازه مصرف
کرد و هم می توان آن را به صورت فریز شده و یا
کنسرو شده نگهداری نمود.
نخودفرنگیهای فریز شده بر کنسرو نخودفرنگی
ارجحیت دارند، زیرا طعمشان را از دست ندادهاند و
نمک (سدیم) کمتری دارند.
- نخودفرنگی تازه را درون سالاد سبزیجات بریزید.
- نخودفرنگی را خیلی کم با کمی خورشت قارچ ومرغ و روغن تفت دهید.
- نخودفرنگی را می توانید به صورت بپزید که بسیار خوشمزه خواهد شد.
- نخودفرنگی را می توانید به صورت پخته به سالاد ماکارونی و یا سالاد الویه
بیفزایید.
- نخود فرنگی را می توانید به عنوان تزئین کننده غذاهای مختلف نیز به کار برید.
نگرانی در مورد خوردن نخودفرنگی
نخودفرنگیها به طور طبیعی حاوی موادی به نام پورین هستند. پورینها به
طور معمول در بدن انسان و حیوانات و گیاهان یافت میشوند. دریافت زیاد
این ماده در برخی افراد، مشکلاتی را به وجود آورد.
از آنجایی که پورین میتواند به اسید اوریک تبدیل شود، تجمع زیاد پورین در
بدن میتواند به انباشته شدن زیاد اسید اوریک منجر شود.
کسانی که بیماری نقرس دارند و افرادی که کلیه های شان سنگهای
اسیداوریکی میسازد، به دریافت زیاد پورین حساس هستند. به همین دلیل
اشخاص مبتلا به مشکلات کلیوی و نقرس باید از غذاهایی که حاوی مقدار
زیادی پورین هستند مانند نخودفرنگی، پرهیز نمایند.