یک بشقاب سالاد بلغور با طعم و بوی سبزیجات تازه، سلامت بدن و زیبایی پوستتان
را تأمین میکند.
مناسب برای :8 نفر
زمان آماده سازی : بیش از 1 ساعت
سالاد ایتالیایی با سبزیجات و بلغور غذایی مقوی است که برای تمام افراد در تمام
سنین بویژه گیاهخواران مناسب است. در این دستور فارو (Farro) که نوعی دانه گندم
فرآوری شدهاست استفاده شده؛ که
بلغور را جایگزین آن کردهایم.
اگر پیاز رازیانه نداشتید، از کمی دانه رازیانه استفاده کنید؛ برای اینکه طعم آن در
سالاد مشخص باشد آنرا پودر کرده و در
مرحله ا
خر با سالاد مخلوط کنید.
برای درست کردن این سالاد ایتالیایی 1 ساعت و نیم زمان نیاز دارید.
مواد لازم:
بلغور گندم400 گرم
سیر4 حبه
کدو خیاری سبز5 عدد
پیاز گیاه رازیانه2 عدد
فلفل قرمز تند2 عدد
بادنجان2 عدد
پیاز قرمز1 عدد
لیمو ترش 1 عدد
سبزیجات معطر (جعفری،گشنیز، ریحان و...)چند شاخه
نمک کمی
فلفل سیاه تازه آسیابشده کمی
سرکه سفید چند قطره
روغن زیتون بکرکمی
طرز تهیه:
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم میکنیم.
بلغور گندم را به مدت 20 دقیقه در آب سرد میخوابانیم تا به اصطلاح خیس بخورد،
سپس آبکش کرده و
کنار میگذاریم.
کدوها را از طول برش داده و هلالی شکل و درشت برش زده و بر روی سینی فر قرار میدهیم.
سیر را پوست کنده و ریز میکنیم. پوست پیاز را گرفته و ریز خرد میکنیم.
دانههای فلفل را جدا کرده و درشت خرد میکنیم.
بادنجان را در تکههای درشت خرد میکنیم. پیاز گل رازیانه را بهصورت نسبتا ضخیم
برش داده ساقههای سبز رنگ را جهت
تزئین کنار میگذاریم.
فلفل، بادنجان، سیر، پیاز و گل رازیانه را همراه با سیر خردشده اضافه کرده و با چند
قطره روغن زیتون هم میزنیم. در ادامه
نمک مواد را تست میکنیم.
مواد را 30 تا 40 دقیقه داخل فر کباب میکنیم ضمن اینکه در طول کار هر چند دقیقه
یکبار سینی را از فر خارج کرده و مواد را
زیرو رو میکنیم تا جایی که سبزیجات درون سینی کاملا پخته شده و برشته شود.
به محض خارج کردن سینی از فر، سرکه سفید را بر روی سبزیجات پاشیده و سپس
کنار میگذاریم تا خنک شوند.
بعد از سرد شدن، سبزیجات تازه مانند جعفری، ریحان، نعناع و آویشن را بر روی تخته
آشپزخانه قرار داده و کاملاً ریز میکنیم.
بلغور گندم را در یک تابه بزرگ ریخته، با آب سرد میپوشانیم، بعد بر روی شعله بالای
اجاق به جوش آورده، شعله را کم می
کنیم و برای 20 دقیقه آرام میپزیم تا دانهها نرم و ملایم شوند. سپس آبکش میکنیم.
بلغور را به چند قطره روغن زیتون آغشته و آب لیمو ترش را روی آن میریزیم.
نمک و فلفل را اضافه کرده و با سبزیجات خرد شده هم میزنیم.
رازیانه را بر روی مواد پخش کرده و سرو میکنیم.