دنیای رنگارنگ غذا

فلفل قرمز 3 عدد

كنجد 1 قاشق سوپخوری

سیر 1 عدد

پیاز 2 عدد

آب تمر 0.5 فنجان

نارگیل 1 فنجان

زیره 1 قاشق سوپخوری

گشنیز 1.5 قاشق سوپخوری

فلفل قدری

زردچوبه قدری

نمك قدری

روغن 3 قاشق سوپخوری

بادنجان های وسط را بچهار قسمت تا نصف حجم طولی آن ، قاچ کنید . نارگیل

خشک کوبیده و سه عدد فلفل قرمز و یک قاشق زیره و یک قاشق خشخاش را بو

بدهید و سپس آنرا یکوبید و عرق یکعدد سیر با گشنیز سبز را گرفته با قدری فلفل و

زرد چوبه و نمک مخلوط نموده و آنرا بمواد فوق بیامیزید .

ادویه جات فوق را در وسط بادنجان جای دهید و بادنجانها را با نخ ببندید . دو سه دانه

پیاز را حلقه حلقه بریده با سه قاشق روغن در دیگ ریخته و بادنجانها را رویش بچینید

و کمی سرخش کنید . پس از اینکه مختصری سرخ شد ، روی بادنجانها آب بریزید تا

بپزد . وقتی که بادنجانها پخت ، نیم فنجان آب تمر غلیظ روی آنها بریزید تا روغن پس

بدهد ، وقتیکه سر سفره میبرید ، تخمها را باقیچی قطع کنید